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Quels sont les avantages de la plancha par rapport au barbecue ?

Est-ce que l’âge d’or du barbecue est révolu ? En tout cas, les adeptes de la cuisine à la plancha sont de plus en plus nombreux. Il faut dire qu’une fois qu’on a essayé la plancha, il devient difficile de rallumer son vieux grill. Alors qu’est ce qui rend la plancha aussi populaire ? Selon Ma-Plancha, trois raisons expliquent ce succès : une cuisine plus saine, plus variée et un entretien facilité. Pour cuisiner à la plancha il n’y a pas besoin d’utiliser d’huile. Contrairement au grill, les graisses ne retombent pas sur la flamme et les aliments ne sont pas carbonisés. On sait aujourd’hui ces deux points sont mauvais pour la santé. Finalement, les aliments cuisinés sur une plancha sont en général plus variés et plus sains, et ceci nous donne la transition vers la deuxième raison.
Sur un barbecue, il faut avouer que l’on cuisine plutôt de la viande et des saucisses bien grasses et rarement des accompagnements comme les légumes. Sur la plancha, vous cuisinerez en toute simplicité le poisson, les légumes, la viande, les fruits de mer, mais aussi du riz sauté, des œufs, des fruits flambés au rhum ou pas, et si vous voulez faire des saucisses c’est aussi possible évidemment. Ces possibilités infinies que nous offre la cuisine à la plancha fait que l’on devient vite accroc de sa plancha et qu’on l’utilise bien plus souvent qu’un grill.
L’entretien revient également très souvent dans la bouche des clients qui ont en marre de nettoyer leur barbecue où la graisse coule partout. Sur la plancha, non seulement les graisses et autres jus de cuisson sont récupérés dans le bac, mais le fait d’avoir une plaque parfaitement lisse permet de la nettoyer bien plus facilement.

Comment cuisiner à la plancha ?

La cuisine à la plancha se veut simple. C’est une cuisine du Sud, d’Espagne, de Provence. Les aliments sont simplement sublimés par une parfaite cuisson et quelques herbes. Il faudra faire attention à ne pas chauffer trop la plaque suivant ce que vous avez mis sur le feu. La plaque peut monter à plus de 300°C, c’est une température que vous voudrez atteindre pour saisir parfaitement une viande rouge ou certains fruits de mer qui sont prêts très rapidement. Mais si vous cuisinez des aliments plus délicats et qui ont besoin de plus de quelques minutes de cuisson, alors il faudra baisser le feu. Pour du poisson, des légumes, du poulet, du porc, etc, une température de 200°C à 220°C sera suffisante. Sur une plancha électrique, c’est facile car il y a en général un thermostat et la température est indiquée sur le bouton. Mais sur une plancha à gaz, comment faire ? On vous donne deux petites astuces : à feu vif, votre plaque atteindra les 300°C voire plus, à feu doux (bouton de gaz dans le tiers inférieur) la plaque chauffera autour des 200°C-240°C. Ensuite, la température de la plaque n’est pas homogène, au centre de la plaque et au-dessus des brûleurs la température est au maximum, dans les bords la température est plus basse, après quelques repas préparés vous serez familier avec les zones de chauffe. Et n’oubliez pas que sur une plancha avec plusieurs brûleurs vous pouvez avoir des zones à différentes températures, ce qui est parfait lorsqu’on cuisine simultanément plusieurs aliments. Une fois que vous maîtriserez l’aspect température de votre plaque, laissez libre cours à votre imagination, et si l’inspiration vous manque, vous trouverez des centaines de recettes sur Internet.

Comment choisir sa plancha ?

Peut-être connaissez-vous quelqu’un qui en a une et qui vous a tellement vanter sa plancha que vous voulez la même, c’est bien. Mais peut-être que vous souhaitez vous faire votre propre opinion avant l’achat de cet été. Le premier conseil est d’éviter d’acheter une plancha pas chère, ces planchas premier prix, made in China. La plancha n’est pas un instrument technologique, c’est même un objet d’une conception assez simple, par contre, elle va subir des contraintes physiques très fortes. La plaque va être chauffée à plus de 300°C, on lui verse de l’eau froide pour créer un choc thermique, et elle va passer toute l’année à l’extérieur sous la pluie, la neige et le vent. Une plancha de qualité doit supporter tous ces défis et rester performante durant de nombreuses années. La plaque ne doit pas s’altérer et doit toujours garantir une sécurité alimentaire même après 10 ou 20 ans. Il est donc préférable d’opter pour une plancha la plus robuste possible, et sur ce plan, ce sont les planchas en acier laminé ou en acier rectifié qui remporte la palme. Vous trouverez bien plus de conseils dans notre rubrique « guide d’achat ».

Ma Plancha

Ma Plancha propose les meilleures planchas du marché depuis 2014. J’ai lancé ce site, car j’adore la cuisine à la plancha et j’aime la vente, vendre un produit pour lequel on est vraiment passionné est tellement plus fun et motivant. J’ai testé tous les types de plaque, différentes marques, des planchas électriques comme les planchas à gaz. J’ai cuisiné de tout, j’ai nettoyé et entretenu ces planchas. J’ai vendu des centaines de planchas et je m’occupe des rares cas de SAV. Bref, la plancha, je connais. Au départ, ma-plancha.ch ce n’était que de la vente en ligne, mais les clients ont besoin de voir le produit et d’en discuter, d’être conseillés et pouvoir poser toutes les questions. Alors, en 2016, le showroom à Chavornay a été ouvert et vous avez été nombreux à venir découvrir nos modèles dans notre grange convertie en showroom. Maintenant, si vous êtes à la recherche d’une plancha, vous savez à qui vous adresser.